Calzone/Pizza soufflée

Garfilth's Gourmandise
27 oct. 2019
2 min de lecture

°L'histoire de la recette :

Si on retourne dans le passé un peu et on cherche on ne trouve pas les vrai créateurs de cette pizza calzone puise que plusieurs région en Italie disent que cette recette c'est à eux du coup l'histoire est un peu éparpiller, le plus important que cette recette est 100% italienne et c'est un plat typique de la région des Pouilles en Italie bien évidement, elle existe même en France sour le nom de la pizza soufflée. Cette recette et presque la même que celle de la pizza normal puisqu'elle est constituée d'une pâte à pizza, une sauce tomate, du jambon et de la mozzarella la seul difference ici c'est la forme celle la est fermée presque comme un grand chausson. Je vous laisse découvrir cette merveille ....

Difficulté : 1.5⭐/ 5⭐ .
Portion : 5 personnes .
Temps de préparation : 30 minutes .
Temps de cuisson : 20 minutes .
Temps de montage : 15 minutes .
Temps de repos : 1 heure .

Ingrédients :

1.La pâte:

500 gr de farine de blé T45.
8 gr de sel.
13 gr de levure boulangère sèche.
30 gr d'huile d'olive.
275 gr d'eau tiède.

2.La sauce tomate:

1/2 litre de purée de tomate.
un filet d'huile d'olive.
Sel.
Poivre noir.
Feuille de laurier.
Paprika.
Estragon.
Thym en poudre.

3.La farce:

Des tranches de jambon.
Des tranches de mozzarella.
Des champignons de paris marron.
D'huile d'olive.
Estragon.

Préparation:

1.La pâte:

Dans la cuve du pétrin mettez la farine, le sel, la levure, l'huile d'olive puis creusez un trou au milieu versez l'eau dedans et pétrissez le tout pendant 10 minutes au pétrin avec l'outil crochet du pétrin. Quand le temps du pétrissage s'écoule formez une boule de pâte filmez le saladier et laissez la pâte fermente pendant 1 heure 30 minutes à l'abri .

2.La sauce tomate:

Dans un blender mettez la purée de tomate (des tomates cuites est mixées c'est tout) ajoutez l'huile d'olive, sel, poivre, thym, paprika, laurier et l'estragon mixez le tout et la sauce est prête.

3.Le montage:

Récupérez la pâte qu'elle a doublée de volume dégazez la puis coupez des boules de 100 gr voir 150 gr de pâte (grand calzone ou petit ça dépend de vous) étalez cette boule de pâte sur un plan fariné à la taille d'un plateau de pizza ordinaire après l'avoir étalez posez la sur ce plateau mettez une bonne cuillère de sauce tomate juste sur la moitié du disque ajoutez les tranches du jambon, la mozzarella et les champignons puis versez un filet d'huile d'olive et éparpillez l"estragon, puis fermez cet grand chausson avec l'autre moitié qu'on a pas garni bien collez l'extrémité et enroulez la bordure sur elle même ça donne un effet de tresse sympa enfin badigeonnez le dessus avec un peu de sauce tomate et hope enfournez dans un four préchauffé à 270°c (le maximum que vous avez) et laissez cuir pendant 15 minutes.

Petite astuce dés la sortie de four badigeonnez vos calzone avec d'huile d'olive et éparpillez des herbes au dessus ça donne un bon goût.... Bonne appétit😊

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