Cornetto croissant italien

Garfilth's Gourmandise
17 oct. 2019
2 min de lecture

°L'histoire du menu :

Les cornetto souvent appelés les croissants italien puisque le mot croissant c'est universel tout le monde le connais .

C'est petit cornetto c'est une base de pâte à brioche simple qu'on l'étale et on forme des croissant ordinaire, parfois ils sont fourrés avec de la confiture ou de la pâte à tartiner ou même du miel et parfois sans rien du tout . Et la routine des italiens le matin c'est qu'ils aillent chez le bar du coin pour prendre un cappuccino et un cornetto avant 10 heure du matin c'est obligé.

Difficulté : 1.5⭐/ 5⭐ .
Portion : 6 personnes .
Temps de préparation : 15 minutes .
Temps de cuisson : 35 minutes .
Temps de montage : 30 minutes .
Temps de repos : 2 heures 15 minutes .

Ingrédients :

600 gr de farine de blé T'45.
50 gr de sucre.
8 gr de sel.
13 gr de levure boulangère sèche.
100 gr d’œufs ( 2 œufs).
300 gr de lait tiède.
40 gr de beurre mou.

70 gr de beurre fondu.
40 gr de sucre en poudre.
40 gr de pâte à tartiner.
un œuf battu.

Préparation :

Dans la cuve du pétrin versez la farine, le sucre, le sel, la levure, les œufs et enfin le lait pétrir avec l'outil crochet du pétrin pendant 5 minutes puis ajoutez le beurre et pétrir pendant 10 minutes, une fois les dix minutes écoulées formez une boule de pâte et laissez fermentez pendant une heure trente minutes à l'abri.

Dès que la pâte a bien fermentée dégazez la et divisez la en 5 pâtons égal puis étalez chaque

pâton en cercle de 35 cm de diamètre sur un plan fariné après badigeonnez toute la surface du cercle avec du beurre fondu et saupoudrez du sucre au dessus ,puis étalez un autre cercle et mettez le sur le précédent, répétez les mêmes étapes pour les pâtons restants.

Quand vous disposez tout les cercles l'un sur l'autre en les séparant avec du beurre et du sucre c'est l'heure de les collez entre eu en étalant tout ce packet de cercle pour avoir un grand cercle de 27 cm de rayon, dès que vous obtiendrais ce gros cercle coupez le en 16 portions égal puis vous allez prenez chaque triangle obtenu (portion) et enroulez le pour avoir une forme de croissant en étirant la pointe légèrement , et pour les cornetto à la pâte tartiner faites la même chose sauf qu'avant de rouler tartinez toute la surface du triangle avec de la pâte à tartiner évidement. Et c'est tout posez tout vos croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez fermenter encore une 45 de minutes .

Préchauffez votre four à 180°c et une fois les cornetto en doublez de volume badigeonnez les avec l’œuf battu et enfournez pendant 35 minutes dans une chaleur tournante.

Laissez refroidir sur une grille et puis dégustez avec un bon cappuccino .

Bonne dégustation.