Hot dog new-yorkais

Garfilth's Gourmandise
7 janv. 2020
3 min de lecture

L'histoire de la recette:

Les hot dog... ont mis leur apparition entre 1871 et 1890 et pour leur origine il y a beaucoup de rumeurs il y a qui disent qu'il y avait un vendeur de saucisse à new york qui vendait de la saucisse dans des paires de gants à ses clients et un jour a demandé à son boulanger de lui fabriquer des petits pains parce qu'il a manquer de gants, et une autre version qui dit que lors d'une foire à Louisiane un boulanger présenta des saucisses chaudes dans des morceaux de pain pour pouvoir les transporter d'un bout à l'autre de l'exposition sans se brûler. Le plus important après ces histoires qu'en bas il y a une recette de petits pains très moelleux garnit avec des oignons caramélisé et des saucisses évidement, servi avec du ketchup, de la moutarde jaune et des frites, je vous laisse la découvrir.

Difficulté : 1.5⭐/ 5⭐ .
Portion : 6 personnes .
Temps de préparation : 45 minutes .
Temps de cuisson : 40 minutes .
Temps de montage : 30 minutes .
Temps de repos : 2 heures 15 minute .

Ingrédients:

Pour pains hot dog:

500 gr de farine blanche.
25 gr de sucre.
13 gr de sel.
17 gr de levure boulangère sèche.
250 gr de lait tiède.
50 gr de beurre pommade.
1 œuf
1 verre de lait pour dorure.

Pour oignons caramélisés:

2 oignons coupés en rondelles.
2 c.à.s d'huile d'olive.
2 c.à.s rase de sucre.
1 c.à.c de sel.

Pour hot dog:

Saucisses.
Ketchup.
Moutarde jaune.

Pour frites:

Pommes de terres coupées en frite.
Farine.
Sel.
Huile de friture.

Préparation:

Pour pains hot dog:

Dans un bol mettez le lait tiède avec le sucre et la levure a fermenté 10 minutes à l'abri après ce temps dans la cuve du pétrin versez la farine, le mélange liquide précédent avec le sel, le beurre et l’œuf pétrir 10 à vitesse moyenne puis formez une boule et laissez fermenter 1h30min dans un endroit chaud.

A l'épuisement de ce temps la pâte aura doublée voir triplée de volume dégazez la et formez des petit paninis de 70 gr de pâte déposé les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laissez reposer encore 45 min ,puis badigeonnez les avec du lait et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 220°c (pas de chaleur tournante).

Pour oignons caramélisés:

Faites chauffer une poêle versez l'huile d'olive puis les rondelles d'oignons laissez réduire 15 min à feu doux en remuant de temps en temps après ajoutez le sucre et le sel mélangez jusqu'à caramélisation, laisser refroidir.

Pour frites:

Mettez vos pommes de terre 1h dans un bol d'eau chaude puis égouttez et séchez tout l'excédant d'eau avec un papier essuie tout puis saupoudrez la farine au dessus essayez que chaque frite s'enrobe puis plongez les directement dans un bain de friture chaud, à la fin salé vos frites.

Pour hot dog:

Ouvrez les pains à hot dog en deux mettez un peu d'oignons caramélisés ajoutez deux saucisses préalablement cuit dans une poêle continuez par ajoutez de l'oignon caramélisés, du ketchup et de la moutarde jaune dressez vos assiettes avec les frites chaudes, et bonne dégustation miammm🤤.