Moelleux au chocolat avec des framboises et une mousse au chocolat

Garfilth's Gourmandise
6 janv. 2020
2 min de lecture

L'histoire de la recette:

Cette recette je l"ai construit en 5 minutes au vrai sens du mot, comme il y a toujours des imprévus j'y suis tombé sûr un événement que je devais préparer un dessert un gâteau une tarte n'importe quoi pour vu que j'aurais un truc au final et du coup j'ai eu l'idée de faire un moelleux au chocolat et bien sûr il faut quelque chose au dessus pour l'accompagner et donc la crème la plus rapide que je peux préparer c'était une mousse au chocolat noir et j'ai rajoutée quelque framboise pour donner un peur de fraîcheur et voilà toute l'histoire de cette recette et je peux vous avouer que c'est une merveille 👌🏻🤤

Difficulté : 1.5⭐/ 5⭐ .
Portion : 6 personnes .
Temps de préparation : 30 minutes .
Temps de cuisson : 20 minutes .
Temps de montage : 15 minutes .
Temps de repos : 1 heure .

Ingrédients:

Pour moelleux au chocolat:

200 gr de chocolat noir.
4 œufs.
120 gr de beurre fondu.
60 gr de farine.
20 gr de cacao.
120 gr de sucre.

Pour mousse au chocolat (base):

200 gr chocolat.
6 œufs.
30 gr de sucre.

Pour mousse au chocolat (avec crème):

1/2 quantité de la mousse au chocolat précédente.
150 gr de crème liquide.

Pour décor:

Framboises.
Pistaches.
Feuilles de roses séchées.
Décors en chocolat.
Feuille d'or.

Préparation:

Pour moelleux au chocolat:

Faites monter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange ajoutez la faine et le cacao en mélangeant à vitesse moyenne, dans un autre bol mélangez le chocolat préalablement fondu avec le beurre fondu également puis versez ce dernier mélange à la première préparation battez légèrement et versez l'appareil à moelleux dans un moule carré recouvert d'un papier cuisson beurré et enfournez 17 minutes dans un four préchauffé à 180°c, après laissez refroidir et démoulez.

Pour mousse au chocolat (base):

Clarifiez les œufs puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel en ajoutant le sucre petit à petit une fois monté mettez à part et et versez les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu mélangez vitement puis prenez un peu de blancs d’œufs monté incorporez les dans le mélange du chocolat et enfin terminez par mélangez les deux préparations avec un maryse vous faites en sorte que les blancs en neige ne tombent pas, filmez la mousse et placez la une heure dans le frigo.

Pour mousse au chocolat (avec crème):

Montez la crème liquide froide en chantilly (sans sucre) puis prenez la demi quantité de la mousse au chocolat préparer précédemment et incorporez la doucement dans la crème montée (à l'aide d'une maryse) .

Pour montage:

Récupérez le moelleux qui a bien refroidit et les deux types de moussez dans des poches munit d'une douille ronde toute simple puis pochez les deux mousses en les décalant ou bien au piffe terminez la décoration en mettant quelques framboises et des pistaches, des feuilles de roses séchées et de la feuille d'or et quelque décor en chocolat, et bonne dégustation....